Първата в света кафене е открита през 16 век в сърцето на Османската империя, Константинопол. Тъй като културата на пиене на кафе произхожда оттук, това изобщо не е изненадващо. В онези дни, за износ на сурови зърна, които биха могли да покълнат, осъдени на смърт. Османците ревностно пазеха монопола си върху търговията с екзотични суровини. В този смисъл Старият свят закъснява за цели два века, което му отнема да прехвърли кафе от категорията на фармацевтичните продукти към статута на ароматна напитка, която замества чая. Кафенета в Европа започнаха да се отварят последователно, първо във Венеция - романтичната "столица" на Италия, след това в Лондон, Берлин и Виена. Последната традиция за пиене на кафе в специално назначена институция, приета от американците. В онези дни имаше само един вид кафене - тематично. Те събираха хора, обединени не само от любовта на горчива, ободряваща напитка, но и от общи интереси. Сега институциите се отварят в няколко формата, които ще обсъдим по-късно. Дизайнът на кафенето е важен аспект от успешния бизнес, който пряко влияе на посещаемостта и следователно на рентабилността.
Характеристики на дизайна на кафенето
В зависимост от формата, кафенетата се класифицират в следните типове:
- Вендинг. Автоматизирани устройства, които се намират в "горещите" точки на града, където има големи групи от хора. Вендингът ще изисква много свободно време и енергия от собственика, тъй като единиците трябва да се обслужват денонощно и да се поправят своевременно.
- Auto-кафе. Практика, която не е пусната в нашата страна. Кафенето се намира директно в микробуса. Идеята е подобна на вагоните за сладолед.
- Палата или остров. Това е мобилно кафене, което, ако е необходимо, е лесно да се премести в друга точка. Опцията е предназначена за обществеността, която не е време да седят около масите, така че те пият топли напитки в движение.
- Кафене или кафене с пълно обслужване, кафене на летището, търговски център. Тази институция включва кухня и зала за посетители, където могат спокойно да пият кафе, да ядат десерт и да разговарят с приятели.
Задължителна услуга е продажбата на напитки, които се отнемат. Кафене ще изисква големи инвестиции, но връщането ще бъде много пъти повече. Понякога те се комбинират с бар, както в мрежата на компанията Zest.
Ние се интересуваме от последния вариант, тъй като в пълноправна институция, където хората са постоянно присъстващи, дизайнът играе една от основните роли. Гостите тук трябва да бъдат достатъчно удобни и уютни, за да искат постоянно да се връщат отново и да донесат големи компании. При разработването на дизайна на кафенето се вземат предвид редица нюанси:
- Зоната за посетители трябва да бъде просторна. Тъй като такива места обикновено се намират в претъпкани места, те трябва да приемат голям брой посетители. Следователно площта с маси и столове трябва да заема лъвския пай от наетите помещения.
- Правилният избор на стил. Осъществяването на кафене трябва да е лесно, ненатрапчиво, защото посетителите не идват тук, за да се насладят на скъпи вина и да опитат вкусни ястия. Това не е ресторант. Тук гостите искат да си починат, да изпият чаша кафе, докато са с кроасан или парче тирамису, и след това да си вършат работата. За бърза закуска идеална е ненатрапчивата среда, в която всеки може да се отпусне. Въпреки това, на неутрален фон трябва да бъдат подчертани акцент детайли, които ще бъдат запомнящи се, закачливи. Творчеството в това отношение е добре дошло. Единствените изключения са случаите, в които институцията е предназначена за тесен кръг от редовни посетители. След това дизайнът е избран тематично.
- Мебели. Изхвърлете пластмасовите маси и столове. Те предизвикват мъчителни и неприятни асоциации с градински мебели. Столове или дивани трябва да са меки, а масите - удобни. Уверете се, че разделите посетителите на сектори за малки групи, единични гости и големи компании. Изберете кръгли форми, за които посетителите и сервитьорите няма да се придържат или болят.
- Следвайте правилата за зониране. Те изобщо няма да ограничат творчеството и няма да попречат на дизайнера да внесе творческите си идеи в околната среда. Тъй като типичните кафенета заемат малки помещения, масите трябва да бъдат подредени по права линия или в шахматна дъска.
- Спазвайте разстоянието между мебелите. Главните проходи трябва да имат ширина най-малко 2 m, а допълнителните - 1.5. Това е достатъчно за посетителите да преместват столовете и да не пречат на гостите да се разхождат из залата.
И сега ще разгледаме няколко стилистични направления и особености на тяхното прилагане в интериора на кафенето.
Дизайнът на менюто е малък, но си струва да отбележите пред този елемент. Не може да включва храна или пълноценна храна. Само десерти и сладкиши. Тъй като разходите за кафе обикновено са мизерни, а средният чек не е толкова голям, рентабилността на заведението ще зависи от неговия капацитет, т.е. В противен случай институцията ще загуби приходите си.
Класически интериор
Интериорът на кафе в класически стил прилича на снимка от старо списание, където на преден план излиза лукс. Не бива да се прекалява в подобна институция с декор: арки, колони, пиластри и циментова замазка. Достатъчно е да се използва класическата цветова схема, състояща се от пастелни тонове, нюанси на кафяво и светли вариации на зелено, синьо, жълто. Декорацията използва естествено дърво или много висококачествена имитация, но не и с такова грубо третиране, както в хижа или страна. Стените са украсени с огледала и репродукции на картини на известни художници от миналото. Вместо осветителни тела използвайте sconces под формата на свещници. Прозорците са покрити с тежки завеси с жартиери. Естествените текстили украсяват едва забележимия растителен орнамент. За класиката са типични стаи с високи тавани. Те подчертават луксозния полилей от кристал, разположен в центъра на посетителите.
Прованс стил
Стилът на френския хинтерланд, може би най-добрият вариант, ако проектът въплъти със собствени ръце на бюджетен план. Повечето от декора могат да бъдат направени самостоятелно. Прекрасни цветни пердета, забавни тапети по стените, пейзажи в рамката, малка скулптура, живи цветя в саксии, кошници, ажурни салфетки и покривки за масата - това е основната украса на интериора. Мебелите не трябва да са нови. Може да бъде шлифован, боядисан в бяло и декориран с техника на декупаж. Стените и тавана са покрити с мазилка, подът е покрит с паркет или керемиди, а прозорците са завесени със светли римски завеси. За бюджетна кафене Прованс ще бъде най-доброто дизайнерско решение.
Модерен дизайн
Модерният стил в кафенето изглежда органичен, ненатрапчив и в същото време строго. Разбира се, такава институция ще бъде по-подходяща за младите хора, които ще оценят ефективното внедряване на модерни технологии в дизайна. Столове и маси избират необичайни форми със заоблени ъгли. Таванът е боядисан в тъмни цветове и украсен с фалшиви греди. От масивни полилеи отказват в полза на лампите с нюанси на лаконични форми. Основата на цветовата гама е бяла, сива, черна, кафява и допълнителен ярък нюанс като акцент. Декор използва минималния брой и го избира от нестандартни опции: чифт етажни вази, голям отпечатък върху пластмасовата преграда между стаята и сервизното помещение, авангардните скулптури на всяка маса. Прозорците са затворени с прости завеси от един или два контрастни нюанса. Подът е с дърво или плочки. Стените са измазани, боядисани или облицовани с пластмасови панели.
Тавански стил
Кафене в стил таван използва просто мебели и минимум декор. Не забравяйте да имате стена с акцент, украсена с тухла или зидария. Този луксозен и ненатрапчив стил е въплътен в модерни европейски кафенета, които трябва да бъдат равни. Прозорците не затварят завесите изобщо, достатъчно офис щори. Но рамката трябва да се използва с голям брой вътрешни дялове, както в опциите на верандата. Такива прозорци преди това са били инсталирани в промишлени цехове, чието обзавеждане до голяма степен е копирано от таванско помещение. Зад щанда на бариста се разкрива невероятна панорама на нощния град. Тук те също закачат плоча с плоско меню днес. Окабеляването и тръбите не са покрити с фалшиви панели, а са оставени "както е", защото това вътрешно решение ще позволи да се превърнат комуникациите в декор. Подът е дървен. За да добавите комфорт, на една от стените фиксирайте няколко рафтове с картини, авторски снимки, часовници и чифт стилни вещици.
Важно е да се знае. В таванското помещение светлината играе особена роля. На закрито трябва да има големи светлини и обикновени крушки без абажури.
минимализъм
В малки стаи можете да олицетворите интересно решение под формата на минималистичен интериор. Съгласуваността и рационалността на стила ще ви помогнат да визуално разширите едно тясно пространство, да добавите въздух към него, благодарение на стилния декор и строго зониране. Украсата използва естествени материали: дърво, камък, плочки, тухли. Минимализмът се характеризира с лекота на форми и проста геометрия. В цветова скала преобладава бялата. Присъства в декорацията, тапицерията и няколко декоративни детайли. Освен основния тон, това ще бъде сиво, орехово, черно и меко цвят на кафето с мляко, което ще изглежда много символично. Минималисти - съзерцатели под душа, така че в стаята трябва да се добави част от дивата природа. Те могат да бъдат саксии с кълнове на декоративни ечемик или овес, лотоси в миниатюрни купи с вода или дървета бонсай. Можете също да инсталирате монтиран на стената водопад върху стъклото, който ще добави успокояващи бележки към общата атмосфера.
изток
Ориенталски стил за кафе се счита за роден, защото традицията да се пие горчиво питие се появи тук. Масите са отделени един от друг с леки, полупрозрачни завеси, които приличат на палатки. Допълнителното зониране на помещението се извършва с помощта на сводести сводове от дърворезба, които се съхраняват върху декоративни греди. Да въплъти уютната посока в интериора, използвайки изобилие от текстил. Fabric - важен компонент на дизайна. Текстилните завеси от ярки цветове затварят прозорците. Мебелната тапицерия е изработена от пъстър материал. Дивани, тахти и столове са украсени с покривки и възглавници с тематични модели. Ниските маси са изработени от масивно дърво. Подът е подреден с паркет и трябва да бъде покрит с голям ориенталски килим. Свещите са поставени на масите, а стената е украсена с лампи в ковани плафони. Вместо обикновени стъкла в прозорците се поставят стъклописи.
Дизайн на мини кафене
Мини-кафенето е място, където можете да поръчате кафе за вкъщи. Тази опция е идеална за малък бизнес с очакването за малък бюджет, когато не е нужно да поддържате "сложно" счетоводство. Малките заведения обикновено са лишени от общо помещение, те се вписват в компактен “щанд”, в който има кафемашина и плот с готови сладкиши. Рядко има кафенета с няколко маси или столове за тезгяха, но те все още са по-фокусирани върху преминаващи гости, които приемат поръчки с тях. При проектирането на такава институция се използва синтез, хай-тек и таванско помещение. Дървената украса, използвана за интериора, изглеждаше по-солидна. Оптимална комбинация от тъмни нюанси с класическо кафяво, сиво, бяло. Допълнете дизайна с неонов надпис и плоча с ценова листа, написана на малък тебешир на ръка. Акцентната стена зад щанда е модерна, за да бъде завършена с тухла или зидария, покрита с матирано стъкло или огледални плочки. За да стане по-удобно в малка стая, тя е украсена с прожектори около периметъра и група от малки полилеи в оригиналните абажури.
Цветен дизайн
Цветовата палитра се избира на базата на правилата за психологическо възприятие на нюансите и техните комбинации. Ако искате институцията да запомни, не я рисувайте в агресивна комбинация от крещящи тонове. Подобен дизайн ще остави само един неприятен привкус и посетителите няма да искат повече да се връщат в кафенето. Безопасен вариант е използването на естествени дървесни нюанси: бежово, орехово, мед, кафяво, венге, кафе с мляко, сметана. Пастелната палитра ще спомогне и за създаването на уютна атмосфера. Светлите нюанси се използват в малки количества и само в акценти: оранжево, жълто, синьо, зелено, розово, коралово, ментово, синьо, лилаво. Не комбинирайте повече от три цвята в декорацията на кафене. Единствените изключения ще бъдат ориенталски стил, етнос и синтез. Тези области се основават на използването на ярки цветови комбинации в тематични орнаменти.
Довършителни материали
Разбира се, в декорацията се препоръчва използването на естествени материали: тухла, камък, дърво, фурнир или корк. Но, за съжаление, тяхната покупка не винаги се вписва в ограничен бюджет, следователно, за да се спестят пари, ще се направи добра имитация. Стени могат да бъдат покрити с тапети или мазилка, облицовани с PVC панели. Първите две опции изглеждат добре в комбинация помежду си. Чрез комбинирането им се извършва зониране на помещението. Препоръчва се настилката на пода или използването на насипно състояние. Ламиниран паркет и линолеум няма да издържи ежедневното мокро почистване, бързо ще "избърше" и ще влезе в пълна повреда. Таванът е измазан, боядисан или покрит с гипсокартон.
мебели
За кафенета, които са предназначени да продават напитки за вкъщи, се побират твърди столове. Ако в дадена институция е прието да остане по-дълго, тогава е по-добре да закупите мека мебел. Диван за големи фирми и столове тапицирани за единични гости. В същото време мебелите трябва да отговарят на следните изисквания:
- Ергономия. Изберете компактни и леки елементи. Масивните столове и столове ще бъдат неудобни за използване и ще заемат твърде много място.
- Практичност. Повърхността на мебелите трябва да бъде лесна за почистване, тъй като при голям приток на посетители тя неизбежно ще се замърси.
- Естетика. Мебелите трябва да бъдат красиви и в същото време да се вписват в цялостната концепция, т.е. да съответстват на интериорния стил.
Стабилност и здравина. Изберете надеждни маси и столове, които не се разбиват след един месец употреба, в противен случай собственикът рискува да нарани посетителите.
Щандът е „лицето” на кафенето, така че е избран от траен материал с красива лъскава повърхност, която ще издържа на постоянно избърсване. Също така ще трябва да придобиете броячи, в които под очилата ще се показват примери за печене и сладкиши, прикрепени към кафето.
осветление
Осветлението в кафенето ще бъде многоетажно. Първо, централният полилей рядко се използва, тъй като във всеки случай ще е необходимо допълнително да се оборудва всяка лампа с лампи. Второ, необходимо е да се осигури работно осветление в зоната на бара и касата. Прожекторите или неоните задължително подчертават броячите, така че посетителите да могат да видят „лицето на продукта“. Близо до всяка маса висят таванни полилеи или стенни бра. За да създадете романтична атмосфера, използвайте свещи на стойки или малки индивидуални лампи. Луксът на интериора и неговите “силни страни” подчертават осветлението на точките, разположени в акцентиращите зони.
заключение
Ако решите да започнете свой собствен бизнес, но не знаете колко привлекателно можете да създадете свой собствен кафене, за вдъхновение можете да посетите известни вериги заведения: Шоколадни, Старбъкс, Коста Кофи, Кафене. Те могат да се разглеждат като примери за успешен бизнес с уютни интериори, които привличат посетители. Не бързайте в басейна с главата си и започнете с дизайнерски експерименти. Все още ще има време за това, когато институцията ще стане популярна, а доходите ще бъдат стабилни. И в самото начало на пътуването е по-добре да вземем пример от тези, които вече са достигнали определени висоти, и да използваме доказани дизайнерски схеми.
Оставете Коментар